Mi lehet egyszerűbb, mint a kefir. Tej és kovász. Azonban nem minden csomag lesz egyformán egészséges és ízletes. És ha az ízt gyakran szubjektíven ítélik meg, akkor kérdéseket vethet fel az erjesztett tejtermék minősége. És elengedhetetlen. Ma a kefir legjobb márkáira összpontosítunk. És azt is, mire kell figyelni a kiválasztásakor.
Hogyan válasszunk
A boltok polcain található tejtermék-választék változatos. A világos csomagolás vonzza a figyelmet. Nem nehéz összezavarodni. Hogyan válasszunk igazán ízletes és egészséges italt. Végül is a kefir tökéletesen csillapítja a szomjat, teltségérzetet ad. Az erjesztett tejtermékben található baktériumok jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára, serkentik az emésztőrendszer munkáját. Mi rejtőzik a fényes képek mögött a csomagoláson és miben különbözik ez vagy az az ital.
Időpont egyeztetés
Jelenleg eladó termékek gyerekeknek és felnőtteknek. Amikor egy italt választ egy 8 hónapos és 3 éves gyermek számára, előnyben kell részesítenie a kifejezetten csecsemők számára kifejlesztett erjesztett tejterméket. Általában teljes tejből készül. A baktériumok számát a gyermekek életkorának és átlagos testtömegének figyelembevételével számítják ki. Használata nem károsítja a baba emésztőrendszerét. A hozzáadott vitaminok pedig elősegítik gyermeke növekedését és fejlődését. Ezenkívül főleg üvegből vagy kartonból készül. Őket tartják a legbiztonságosabbnak.
A felnőtteknek szánt italokat ritkán egészítik ki vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A kefir azonban tartalmaz nyomelemeket, például kalciumot, fluort, magnéziumot. További élő gombákat adnak hozzá, valamint hasznos baktériumokat, amelyek felelősek az emésztés normalizálásáért. A legtöbb vállalat teljes termékvonalat gyárt. A termékek zsírtartalma, csomagolása és térfogata különbözik egymástól.
Főzés módja
Az előnyök és az íz közvetlenül a gyártási technológiától függ. Az orvosok a termosztatikus terméket hasznosabbnak tartják. Ebben az esetben az indító kultúrát hozzáadják a csomagolásba öntött tejhez. Az erjedési folyamat lezárt tartályban zajlik, amely lehetővé teszi a baktériumok előnyeinek maximalizálását. Íze gazdag, kifejezett savanyúságú.
Tudnia kell, hogy a termosztatikus kefir nem keverhető, ellentétben a fermentált tejtermékkel, amelyet a szokásos módszerrel állítottak elő és kész formában tartályokba öntöttek. Ezért állaga heterogén, kevés csomóval. Nem mindenki szereti ezt az italt. Különösen, ha gyerekekről van szó.
Kövérség
A gyártó cégek szokásos sora olyan italokból áll, amelyek zsírtartalma 0, 1, 2,5 és 3,0 százalék. Vannak azonban kivételek. Van 6% zsírtartalmú kefir. Krémet tartalmaz, és semmi köze az étrendi táplálkozáshoz.
A fogyás érdekében ajánlott 0–1 százalékos zsírtartalmú italt fogyasztani. Igaz, nem szabad tőle nagy íz jellemzőket várni. És függetlenül attól, hogy milyen étkezési tulajdonságokkal rendelkezik, körülbelül 3% fehérjét kell tartalmaznia.Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy további stresszt okoz a szervezetnek, amelynek zsírokra és szénhidrátokra van szüksége.
A közepes zsírtartalmú kefir általában a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik. Sűrű állagú, frissítő ízű és enyhén savanykás utóízű. Azok a termékek, amelyek zsírszázaléka meghaladja a 3% -ot, szintén segítenek a teltségérzet megszerzésében. De itt meg kell vizsgálnia a termék kalóriatartalmát is. Természetesen, ha diétás termékként használják, és nem csak az erjesztett tejital iránti szeretetből.
Fogalmazás
Sajnos a szigorú GOST-előírások napjainak vége. Ma a vállalatok a technológiai folyamatot a műszaki előírásoknak megfelelően állíthatják be. És akkor az ital összetételében gyakran megjelennek keményítő, sűrítők, tartósítószerek.
Ideális esetben a csomagolásnak tartalmaznia kell a tehéntejet és az indító kultúrát. Gyermekitalokban vagy laktobacillusos kefir előállításakor minden további anyagnak az utolsó helyeken kell lennie.
Csomagolás
A leginkább környezetbarát az üveg és karton tetra táska. Az üveg azonban jelentősen megnöveli a végső előállítási költségeket. Ezért sok vállalat gyárt kefirt műanyag palackokban. Könnyen tárolhatók és szállíthatók. A biológusok szerint azonban a műanyag káros hatással van mind az emberi testre, mind az egész környezetre. Végül is egy ilyen kényelmes tartály 450 év alatt lebomlik.
Bármi legyen is a csomagolás, tartalmaznia kell a vevő számára szükséges információkat.
- A termék és a gyártó neve.
- Fogalmazás.
- A zsírok, fehérjék és szénhidrátok tájékoztatása és tartalma. Egyébként a Rospotrebnadzor szerint a kiváló minőségű termékeknek legalább 3% fehérjét kell tartalmazniuk.
- Energiaérték 100 ml termékre.
- A kiállítás dátuma és eltarthatósága.
És természetesen a csomagolást teljesen le kell zárni. A termék csak ebben az esetben lesz biztonságos a fogyasztó számára.
Tárolási időszakok
A csak teljes tehéntejből és kovászból készült természetes kefir lezárt tartályokban körülbelül 5-7 napig tárolható. A tartósítószerek és a speciális technológiák használata 10-14 napig növeli az időkeretet. Ha a címke hosszabb időszakokat jelöl, akkor gondolkodjon el a termék természetességéről és előnyeiről. A csomag felnyitása után a kefirt hűtőszekrényben tárolják. 2-3 napon belül ajánlott megenni.
A tárolási idők befolyásolják a termék ízét és a testre gyakorolt hatását. Az ital a leglágyabb és legkellemesebb ízű az elkészítést követő első napon. Idővel erőre kap, az íz savanyúsága egyre hangsúlyosabb.
A friss ital enyhe hashajtó hatású, elindítja az anyagcserét és segíti a belek megtisztulását. Az eltarthatóság végére ezek a tulajdonságok eltűnnek.
A legjobb kefir márkák értékelése
Az alábbiakban egy kis listát találunk azokról a vállalatokról és márkákról, amelyek a fogyasztói vélemények szerint egyesítik a jó ízlést, a kellemes állagot és a maximális egészségügyi előnyöket. A kényelem érdekében külön megvizsgáljuk a hétköznapi, diétás és gyermek termékeket.
Diétás ételekhez.
Amint azt fentebb jeleztük, a 0–1% zsírtartalmú italok alkalmasak erre a célra. Kalóriatartalmuk nem haladhatja meg a 40-45 kcal / 100 gramm terméket.
Ház községben, 1%
Az orosz Wimm-Bill-Dann cég termékei jobban ismertek a "Ház a faluban" márkanév alatt. Története 1992-ben kezdődött a csomagolt gyümölcslevek előállításával. 1996-ban lépett be a tejpiacra a House in the Village sorban. Most a választékban tej, kefir, tejföl, túró található.
Valamivel ezelőtt az Orosz Föderáció Rospotrebnadzorának panaszai voltak a kefir minőségével kapcsolatban. Most a vállalat kiigazította a gyártási technológiát és gondosan ellenőrizte, hogy a gyártott termékek megfelelnek-e az általánosan elfogadott szabványoknak.
Az egy százalékos "Ház vidéken" kiváló minőségű, alacsony kalóriatartalmú termék. Pasztőrözött tejből és élő starter kultúrából készül. Karton tetrazsákokban és műanyag palackokban gyártják. A doboz 500 vagy 1000 gramm italt tartalmaz.900 gramm terméket tartalmazó standard palackok. Az alacsony zsírtartalom ellenére a kefir meglehetősen sűrű, homogén, enyhe ízű.
Előnyök:
- Optimális konzisztencia alacsony kalóriatartalmú kefirhez;
- Kellemes íz;
- A termék 100 grammjának energiaértéke 37 Kcal, amely lehetővé teszi, hogy egészséges és diétás ételek szervezésénél felhasználják;
- Nem tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint keményítő és növényi zsírok;
- Felhasználhatósági idő bontatlan csomagolásban 15 nap.
Hátrányok:
- Fehérje problémák vannak. Egyes tanulmányokban az általánosan elfogadott 3% alatt van. Sokan ezt a tényt összekapcsolják a tejpor előállításában való felhasználással.
Ez nem azt jelenti, hogy a termékeket demokratikus költség különbözteti meg. Egy literes tetra-csomag 70-75 rubelbe kerül. Egy műanyag palackban lévő ital ára 90-100 rubel.
BioMax, 1%
A BioMax márka szerzője a Wimm-Bill-Dann cég is. Vonalába tartozik a kefir és a kefir italok mindenféle töltelékkel. A kefir előállításához csak teljes tejet és élő kovászot használnak. A termék A, E és D vitaminnal dúsított. Folsavat tartalmaz.
Előnyök:
- A gyártó szerint teljesen természetes, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül;
- Karton tetra-zsákokban és műanyag palackokban egyaránt előállítják;
- Jó ízű és közepes sűrűségű;
- Pozitív hatással van az emésztőrendszerre;
- Könnyedségérzetet ad és energiát ad;
- A vitaminkomplex ideális azoknak a nőknek, akik fogyókúráznak. Erősíti a csontszövetet, segít fenntartani a bőr és a haj szépségét.
Hátrányok:
- A termék 100 gramm kalóriatartalma 44 kcal, amely a diétás termékek normájának határán van;
- Gyanúsan hosszú eltarthatósági idő egy természetes ital esetében, 15 napig.
A 930 gramm nettó tömegű palack ára 75-80 rubel.
Cheburashkin testvérek, zsírmentes 0,1%
A Cheburashkin Brothers társaság fiatal, de már népszerű a mezőgazdasági termékek rajongói körében. A gazdaság a külvárosban található. A siker a teljes gyártási ciklusban rejlik. A tejelő tehenek termesztésétől a késztermékek értékesítéséig. A szakértők önállóan, saját laboratóriumukban fejlesztették ki az indulókultúrát. Ezért az erjesztett tejtermékek egyedi ízűek.
Előnyök:
- Sovány tejből készült;
- Alacsony kalóriatartalom;
- A fehérjetartalom 3,5-4% tartományban van;
- Kellemes íz, utóízében enyhe savanyúság;
- Egységes konzisztencia csomók nélkül;
- Nem vizes.
Hátrányok:
- Viszonylag magas költségek, 95-100 rubel tartományban egy 500 grammos csomagért.
Közepes zsírtartalmú italok
Minden korosztály fogyasztói körében keresettek. Reggelire részegek vagy éjszaka fogyasztják. Alkalmas könnyű harapnivalóként. És különféle ételek elkészítéséhez is.
Író, 2,5%
Egy jól ismert orosz márka, amelyről először 2002-ben beszéltek. Azóta sok minden történt a társaságban. De egy pillanat alacsony maradt. Kiváló termékminőség. Pasztőrözött tejből állítják elő élő gombák fermentációját.
Előnyök:
- Kiegyensúlyozott íz;
- Átlagos sűrűség, egyöntetűség, csomók nélkül;
- Számos teszt eredménye megmutatta, hogy a termék teljesen biztonságos. Tartósítószert és sűrítőszert nem tartalmaz;
- Kényelmes csomagolás. Választhat műanyag palackokat vagy karton tetra táskákat. A hangerő is más. 900 vagy 430 gramm.
Hátrányok:
- A tárolás során éles savanyú jegyeket szerez. Ha nem tetszik nekik, érdemes 1-2 napja készült termékeket vásárolni.
Sokan drágának tartják. Talán így van - 120-130 rubel egy nagy csomagért.
Ház faluban, 3,2%
Erjesztett tejital az egész család számára. A gyerekeknek és a felnőtteknek is tetszik. A termék természetes. De nem alkalmas étrendi táplálkozásra, energiakomponense 57 kcal.
Előnyök:
- Közepesen vastag;
- Nincs csomó;
- Kellemes íz savanyúság nélkül;
- Kiválasztás csomagolás és térfogat szerint;
- Nem tartalmaz felesleges anyagokat. Keményítő, növényi zsírok, tejpótlók;
- Az eltarthatósági idő 15 nap.
Hátrányok:
- A tetrazsákokban a fedél nem nyílik jól;
- A felbontást követően 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszú távú tárolás rontja az ízét. Keserű íz jelenik meg.
A költség több mint demokratikus. Körülbelül 90 rubel 1 literért.
Brest-Litovsk, 3,6%
A belarusz "Savushkin Product" cég termékei sok országban megkóstolták. Nem meglepo. Megkülönbözteti a kiváló minőség, a természetes alapanyagok felhasználása és a széles választék. A kefir sem kivétel. Termosztatikus módon készül. Ahhoz, hogy élvezhesse az ízét, jól meg kell ráznia az üveget.
Előnyök:
- Gazdag és kiegyensúlyozott íz;
- Maximális haszon a gyomor-bél traktus számára, mert a gyártási folyamat során a baktériumok és az élesztő összes előnyös tulajdonsága megmarad;
- A termelés nem használ tejport, keményítőt és növényi zsírokat;
- Az eltarthatósági idő 7 nap, ami természetes összetételt jelez.
Hátrányok:
- Nem alkalmas diétás ételekhez. Magas zsírtartalma és magas kalóriatartalma van.
Gyerekeknek
A kefir kiválasztása a gyermekek számára nem könnyű feladat. 8 hónapos kortól kezdik fogyasztani. A gyermekbélyegzőket általában 3 évesnél fiatalabb csecsemők számára tervezték. Ahhoz, hogy egy ital valóban hasznos legyen, a mikroorganizmusok optimális egyensúlyának kell lennie. Ellenkező esetben problémák lehetnek az emésztéssel, mert az emésztőrendszer teljesen kialakult, és 5-6 évig kezd teljes működésben lenni. A kefir íze nem kevésbé fontos. Nem mindig könnyű enni egy kis nyűgöt.
Kényelmes emésztés
A Wimm-Bill-Dann gyártotta a népszerű Agusha márkanév alatt. 8 hónapos és 3 éves kor közötti gyermekek számára ajánlott, akiknek nincsenek különleges problémái a gyomor-bél traktusban.
Előnyök:
- Kiváló enyhe íz, nincs savanyú vagy keserű utóíz;
- Homogén konzisztencia csomók és légbuborékok nélkül;
- Segíti az emésztést;
- Az egy évesnél fiatalabb csecsemőknél önálló ételként működhet;
- Természetes összetétel, nincs tartósítószer vagy színezék.
Hátrányok:
- A szülők szerint hiányoznak.
Kapható 200 ml-es tetra-tasakokban. A csomagolás költsége 30-35 rubel.
Biokefir Első kanál
A terméket az Agusha márkanév alatt is gyártják. A fő különbség a fent bemutatott terméktől az, hogy a kefir probiotikumokkal dúsul, amelyek felelősek az emésztésért. Csökkenti a gáztermelést, normalizálja a gyermek székletét.
Előnyök:
- Könnyíti a gyermekek emésztési problémáit;
- Közepes sűrűség;
- Nincs csomó.
Hátrányok:
- Kissé sajátos íz;
- A csomag felbontása után azonnal el kell fogyasztani. Nem tárolhatja.
A 200 ml-es tetra csomag ára 30-35 rubel.
A kefir jó mind a gyermekeknek, mind a szüleiknek. A kiváló minőségű erjesztett tejital tökéletesen kiegészíti a reggelit vagy a vacsorát. Sütésre, palacsinta és okroshka készítésére használják. Egyébként sok ember főz kefirt otthon teljes tehéntejből. A házi joghurtra hasonlít. Azok, akik nagyanyjuknál töltötték a nyarat, jól emlékeznek a frissítő ízére.
