A kolbászok és kolbászok gyártása a hús megőrzésének egyik módjaként kezdődött. A kolbászokat frissen vagy főzve fogyasztják, önmagukban vagy kiadós ételek összetevőjeként. A "bestx.htgetrid.com/hu/" oldal szerkesztői meghatározták a legjobb kolbászmárkákat 2020-ig, összeállítva a kiváló minőségű és ízletes tej- és marhahús kolbászok értékelését.
Tartalom
Termékjellemző. Hogyan válasszunk
Általános információ
A kolbászok az egész világon népszerűek. Ez egy gazdaságos gyorsétterem. A főzéshez nincs szükség kulináris ismeretekre. Kényelmes magával vinni. Különböző termékekkel kombinálható. Mint minden korosztály.
Előny és kár. Kalória, azonnal töltse fel a testet energiával. A 100% -ban természetes kolbász káliumot, magnéziumot, vasat, B és E vitamint tartalmaz. Ha a minősége megkérdőjelezhető, akkor sok káros anyagot tartalmaz, amelyek nem szívódnak fel vagy allergiás reakciókat okoznak.
Lehetséges a gyermekek számára? A táplálkozási szakemberek ajánlásai egyértelműek: három éves korig lehetetlen. Az idősebb gyermekek ritkák. Ez a termék túl zsíros és sós számukra, függőséget okoz vagy allergiás. A Roskachestvo és a Roskontrol adatai szerint a kifejezetten csecsemőknek készített umka kolbászokban a normálnál több só van.
Hogyan készül a kolbász? A húst zsír, hideg víz és kiválasztott ízesítők felhasználásával finomra őrlik, majd kemencében megfőzzék, végül természetes vagy mesterséges héjakkal megtöltik.
Manapság a főtt búza, szója, zabpehely, zöldség alapú vegetáriánus változatok, vagy tonhalra és más halakra épülő összetett készítmények is elterjedtek. De a fő anyag még mindig a hús.
A színhez a hús mellett só, fűszerek, E-250 adalék vagy nátrium-nitrit szükséges. Az eltarthatóság meghosszabbításához olyan alkatrészekre van szükség, amelyek megtartják a nedvességet. Ezért élelmiszer-foszfátokat adnak hozzá. Ellenkező esetben a kolbász kiszárad, három napig nem bírja.
A gyártási technológia kétféle: a GOST vagy a TU szerint készül. Az első természetesebb. Nincs olyan sok GOST: négy a legmagasabb kategóriájú kolbászokhoz, nevezetesen a "Dairy", "Special", "Creamy", "Amateur", valamint az első minőségi kategória két típusához, a "Marha" és az "Orosz" kategóriához.
Ezért a termék neve kiemelt fontosságú a választás során. Például a "Dairy" és a "Dairy cream" nem ugyanaz. A másodikba különféle komponenseket adtak hozzá, mivel azokat nem a GOST szabályozza, hanem a TU szerint gyártják.
Vannak más jelentős kiválasztási kritériumok is.
Mit kell keresni
- Fogalmazás.
Elsőként a húst sorolják fel. Nem kívánt adalékanyagok: karragén, szója, kukorica, keményítő. Nem károsak, de ha nem, akkor a minőség jobb.
A vevőnek azonban aggódnia kell: fehérjék, aromák, sűrítők és nátrium-glutamát.
Valójában még mindig sok hiba van a kolbász összetételében. Műszaki, jogalkotási és szervezési. Például a GOST szerint a csirkét nem használják tejkolbászok gyártásához. De a kompozícióhoz csirke tojás vagy tojás melange szükséges, ezért a csirke DNS mindig megtalálható. Vagy még mindig nincsenek GOST-ok olyan általános típusokhoz, mint a bécsi vagy a bajor.
- Minőségi kategória.
A legmagasabb kategória mindig természetesebb és egészségesebb.
- Ár.
Közvetlen függőség: minél drágább, annál jobb.Termékek 300 rubel alatti áron. kilogrammonként nem felel meg a minimumkövetelményeknek.
- Megjelenés.
Kerülje a vörös, barna, forró rózsaszín színeket. A nyugodt, étvágygerjesztő rózsaszínű szín mutatja az összetevők egyensúlyát, minimum nátrium-nitritet. De a legjobb dolog egy szürkés árnyalat, mint a közönséges főtt hús. A legtermészetesebb példányokra jellemző.
A "rudaknak" meg kell őrizniük az alakjukat, szilárdak, rugalmasak, nem forrnak puhán, nem repedhetnek fel a hőkezelés során.
- Szavatossági idő.
Laza tárgyak esetén - 5 nap. A vákuumcsomag akár 20 napig is megőrzi a frissességet. Módosított gáz - 35. A szakértői tanácsok a higiéniai okok miatt előnyben részesítik a csomagolt terméket.
A kolbászok legjobb márkái
A lista tartalmazza az orosz minőségbiztosítási rendszer ANO által az elmúlt két évben (2017-2019) ellenőrzött gyártókat, valamint a legtöbb pozitív véleményt a különböző forrásokról. A Roskontrol független minőség-ellenőrzési rendszer szintén hozzájárult a helyes választáshoz.
Dymov
2001 óta kolbászt, sültet, kis kolbászt, gombócot, húsdarabot és rágcsálnivalókat gyárt. A márka számos díjat nyert. Közülük Roskachestvo különleges állami jelét a tejipari kolbászok kapták, amelyek bekerültek a 2017-es minősítésbe. És gombócokat 2018 tetején. A vásárlók véleménye szerint a termékek finomak, más kolbászfajták mellett a "Doctor" és a "Bavarian" kedvelik őket. TU szerint készülnek, természetellenes összetevőket adnak hozzá: tartósítószereket, nátrium-glutamátot és színezékeket. De a vállalat nem él vissza velük, és a termékek biztonságosak az egészségre.
Előnyök:
- A "tej" és "krémes" tulajdonságai még a GOST-hoz képest is megnövelt tulajdonságokkal bírnak;
- A TU szerinti kolbászok minimum adalékanyagokat tartalmaznak;
- Az ország legjobbjai a Tejipari csoportban Roszkacsestvo szerint;
- A javasolt készítmény olcsó.
Hátrányok:
- Túl sok só tűnik egyes fogyasztók számára.
Mikojan
A Mikojanovszkij húsfeldolgozó üzem a legrégebbi vállalkozás, amelyet 1798-ban alapítottak, vagyis több mint 200 éve működik. A termékértékesítés szempontjából a legnagyobb orosz vállalatok minősítésébe tartozik. Választék: kolbász, konzervek, hús uzsonnák, apró kolbászok és kolbászok. Új cikkeket folyamatosan kiadnak. Idén ezek a Kreml és a Sonka kolbászok. Bizonyos típusokat, például a marhahús M kolbászt, megtévesztésként jelölték meg a Roskontrol feketelistáján: a marhahús kevesebb mint 2% -a volt benne, fő összetevője a baromfi. A szakértők ugyanakkor meg voltak elégedve a Mikojani Tejtermékkel.
Előnyök:
- Sokéves tapasztalat a húsfeldolgozás terén;
- Országszerte értékesítve;
- Felismerhető ízük és aromájuk van;
- A hőkezelés során nem törnek fel.
Hátrányok:
- Néhány név nem egyezik a csomagoláson található leírással.
Yola
Mari El Köztársaság büszkesége. Tevékenységi körök: kolbász, konzervek, félkész termékek. Összesen 250 tétel. Egyik sem tartalmaz növényi összetevőket, keményítőt vagy tartósítószert. Csak természetes burkolatok. Az ilyen ártalmatlan összetétel ellenére a költségek elfogadhatóak. A tejkolbász kilogrammonkénti átlagára 444 rubel. Jelenleg a Yola védjegy szerepel a Roskachestvo által kiválasztott, különleges megkülönböztető minőségi védjeggyel rendelkező pályázók listáján.
Előnyök:
- Természetes összetétel;
- Költségvetési félkész termékek az egész család számára;
- A hús íze egyértelműen megnyilvánul.
Hátrányok:
- Eladó főleg a szomszédos köztársaságokban.
Borodin húsháza
A kolbász csak első osztályú húsra és fűszerekre épül. Ízfokozók, MSG, karragén és szója nélküli egészséges termékek. Oroszországban először alkalmaztak innovatív ökológiai csomagolást. Hét pozíció kapott arany legjobb termék 2018 díjat és egy ezüstöt. Az első kolbászok között szerepel a "Milk" és a "Creamy". Idén is jelölték. A választék folyamatosan bővül, a pulykahúsból származó új kolbász a "Delicatessen" és a "Tender".A Roskontrol néhány példányban talált csontrészecskéket, ami technikai csontozott hús (kevésbé értékes alapanyag) használatát jelzi. Ez nem alapja az elem feketelistájának, de a terméket megjegyzéssel jelölik.
Előnyök:
- Összetétel antibiotikumok és GMO-k nélkül;
- Jó illatú, gyönyörű kilátás;
- Az állaga homogén, gyengéd és lédús.
Hátrányok:
- Egyes vásárlók a fűszer ellenére ízléstelennek találják őket. Ugyanakkor felismerve, hogy ez az ízfokozók hiányának következménye.
Klinsky
A Moszkva melletti húscsomagoló üzem választéka lenyűgöző változatosságával: főtt kolbász és sonka, kolbász, borász, nyers füstölt, szárazon pácolt termékek, főtt-füstölt, nem főzött-füstölt finomságok, félig füstölt és főtt-füstölt. A márka sajátossága az ellentmondó vélemény. Az interneten számos vásárlói vélemény szerint az adott gyártó legfinomabb kolbásza. És ez annak ellenére, hogy a Roskachestvo és a Roskontrol szigorú értékelést kapott. Az összetételre, a csomagoláson szereplő pontatlan információkra, a színre vonatkozó igényeket támasztották. Még a legmagasabb kategóriát is kritizálták. Ennek ellenére az emberek kedvelik a terméket, különösen a Klinskie, a Dairy GOST, a Velyatinoi és a Hannover.
Előnyök:
- A fogyasztók szerint a legjobb;
- Tisztességes érzékszervi tulajdonságok (íz, szín, aroma, konzisztencia).
Hátrányok:
- Nem mindig természetes összetétel;
- Szinte az összes kolbászt füstölik.
Seryshevsky
A termelési komplexum Amur régióban található, 14 évvel ezelőtt egy kolbászüzemmel indult. Ezután megnyílt a pékség és cukrászda, a fagyasztott félkész termékek gyártása, a vaj- és sajtüzem, valamint a saját agro-ipari farmja. Nagyon. Ennek ellenére Oroszország szerte a fogyasztók széles köre nem ismeri a Seryshevsky védjegyet. Nagyon kevés az értékelés. A vállalkozás népszerű a távol-keleti régióban. De Roskachestvo már értékelte az árut. A "Dairy" kolbász az állami minőségi jelölésre pályázik. A vizsgálatot tavaly 40 márka körében végezték el. Eredmény: a legjobb ár-minőség arány a piacon: az átlagos kilogrammonkénti ár 308 rubel, míg az érzékszervi tulajdonságok tekintetében a legmagasabb pontszám 5.
Előnyök:
- Természetes összetétel, nincs antibiotikum, nincs GMO;
- Alacsony ár a kiváló minőségért.
Hátrányok:
- Nincs elég információ.
Miratorg
Oroszország legnagyobb agrár-ipari márkája. A sertéshúságazatban az ország piacának 11,5% -át foglalja el. Pelmeni "Miratorg" Roszkacsestvo elmúlt év információi szerint a legjobb 10 közé került. Ami a kolbászt illeti, nincsenek lelkes értékelések, de a szabályozó szervezetek észrevételeit sem.
A tejkolbászok összetétele nem ideális, tartósítószereket és nátrium-glutamátot tartalmaz, ugyanakkor a termék teljesen biztonságos, nincsenek növényi összetevők és szója. Csak a fűszereket és a gyógynövényeket mértékkel.
Több ezer vásárló szerint a legkedveltebb félkész termékek. Az emberek szeretik a füstös ízt, az állagot, a színt, a héjat, a kényelmet, a csomagolást, az árat. Sokakat emlékeztet a gyermekkorból ismerős ízekre.
Előnyök:
- Megfelel a GOST-nak;
- Sima, húsos, sűrű;
- Oroszország egész területén elérhető.
Hátrányok:
- Nem található.
Tsaritsyno
Három gyár vállalatcsoportja. 500 féle húskészítmény választéka. Kolbász közülük 25 féle. A "tejet" Roskachestvo vizsgálta. Találtak szója- és baromfihúst. Más gyártóktól eltérően a Tsaritsyno csomagolás jóhiszeműen tartalmaz információkat erről. Ezért ezt a tényt nem tekintették jogsértésnek, de megjegyezték, hogy a recept eltér a klasszikustól.
Előnyök:
- Kiegyensúlyozott íz, csak mértékkel;
- Tartsa formáját, puha és finom;
- A közelmúltban megjelent a Halal vonal.
Hátrányok:
- Komplex táplálék-kiegészítőket használnak.
Pit termék
Az északi fővárosból származó márka, 1996 óta a piacon. Vonzó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező húskészítmények. Funkció - természetes összetétel.Roskachestvo szerint a "Tejtermék" kolbászokban minden GOST követelmény teljesül. Jelentkezés állami megkülönböztető jelzésre.
A vásárlók dicsérik a termékek méltó tulajdonságait. A fogyasztók szerint a költség nem olcsó, de logikus fizetni a termék természetességéért és minőségéért.
Előnyök:
- Természetes, biztonságos;
- Húsos íz és aroma.
Hátrányok:
- Elsősorban Szentpétervár és a szomszédos régiók területén terjesztik őket.
Kanevszkoj
A Krasznodar területén található hús- és baromfigyár az egyik vezető márka a déli szövetségi körzetben. A siker titka a hagyományos receptek megőrzése, miközben innovatív technológiákat alkalmaz.
A vásárlói vélemények abból fakadnak, hogy gondosan el kell olvasnia a címkét, vannak természetes összetételű termékek, de van egy másik is. Például „Amatőr” vagy „Milk” kolbász szilárd komponensekkel, valamint „Hannover” stabilizátorokkal, ízfokozókkal és színjavító szerekkel.
Előnyök:
- Idén tavasszal a gyártó bejelentette a kolbászkínálat bővítését;
- Olcsó, biztonságos, minden ízléshez;
- Sűrű, rózsaszínű, szürkés árnyalatú, hús érezhető.
Hátrányok:
- Nem található.
Ökológiai termékek
Jelenleg hazánkban nincsenek tanúsított biokolbászok. Vannak azonban olyan kiváló minőségű termékek, amelyekben környezetbarát állattenyésztési alapanyagok állnak rendelkezésre.
Melyik terméket érdemes jobban megvásárolni:
- Húsból;
- Minimális foszfáttartalom;
- A nátrium-nitrit kizárt;
- Nincsenek fehérjetöltőanyagok, aromák, sűrítők, színezékek.
Mit árulnak a bioboltok?
Le bon köszvény
Ez egy orosz-francia márka. A kolbász recepteket francia szakácsok fejlesztik ki. A hús Oroszországból és Brazíliából származik. Hazai beszállítók Miratorg és a Yasnye Zori farm, ahol az állatokat és a csirkéket nem tartják ketrecben. Minden hústípust laboratóriumi asszisztensek ellenőriznek. Csak az első és a legmagasabb osztályú baromfit, sertéshúst és marhahúst fogadják el, nyersanyag nélkül. A műhely Moszkvában található, a vállalkozás nyitva áll a látogatásra, mindenki eljön megnézni, hogyan készül kolbász és kolbász.
Így a cég erősségei: átláthatóság, minőség és ízlés.
Tejkolbászok összetétele minimális nitrit-só- és foszfáttartalommal. Mennyibe kerül? 1100 RUB kilogrammonként. Eladva a Biostoriában és az Azbuka Vkusában.
KFH-Eremkina
Természetes kolbászokat készít az ökológiai élelmiszerboltok számára. A foszfát- és nátrium-nitrit nélküli kolbászok élettartama a legrövidebb (3 nap), ízetlen és sápadt, de 100% -ban természetes. Ár 1300 rubel kilogrammonként. Az "Alye Sails" -ben szintén forgalmazzák, de a foszfátokat kissé hozzáadják a nedvesség megőrzéséhez és az eltarthatóság növeléséhez. Áruk 860 rubel. kilogrammonként.
A gyártónak van egy Vkontakte csoportja, ahol többet megtudhat.
Következtetés
A hasznosságról ellentmondó véleményekkel ellentétben a kolbászok az egész világon népszerűek. Pizza, egyéb sütemények, saláták, harapnivalók, virsli, kebab és omlett készül velük. Gondos kiválasztás és ritka használat esetén a kár minimalizálható. Melyik céget érdemes jobban megvásárolni? Döntse el a speciális vizsgálati laboratóriumok vizsgálatának összetételét és eredményeit tanulmányozva. Ha különleges véleménye van a minősítésben leírt termékekről, mondja el nekünk a megjegyzésekben.
