☕A legnépszerűbb török ​​kávé receptek 2020-ra

1

A kávé íze, mi lehet ez? Összehúzó és fűszeres, enyhe keserűséggel, bogyós, karamellás vagy csokoládé jegyekkel ... Az, hogy melyik árnyalat jelenik meg, elsősorban a bab minőségétől és az elkészítés módjától függ. Az ínyencek azt állítják, hogy az ital igazi íze és aromája csak akkor derül ki, ha törökben készítik. A "best-hu.designuspro.com" oldal szerkesztői elkészítették Önnek Törökország legnépszerűbb kávé receptjeit 2020-ra.

A törökök választása

Sokak számára a török ​​kávéfőzés nem csak mindennapi rutin, hanem igazi rituálé. Hosszú évek óta az emberek használják a kedvenc cezve-jüket, sőt öröklik is. Amikor egy edény használhatatlanná válik, újat választani egyáltalán nem könnyű. Ma a piacon öt alapanyagból találhat törököket:

  • kerámia - lehet üvegezett vagy bevonat nélküli. A kerámia egyenletesen melegszik, nem torzítja az ízt, de magas a hőkapacitása. Még akkor is, ha a kancsót már eltávolítják a tűzről, a benne lévő folyadék tovább melegszik, mivel a felmelegedett falak tovább adják a hőt. A kerámia kerámia is nagyon törékeny.
  • rozsdamentes acélból készül - a legtöbb költségvetési modell készül. Az anyag előnye a biztonság, a szilárdság és a tartósság. A mínuszok közül az egyenetlen melegítés alja sokkal jobban felmelegszik, az illóolajok kiégnek, megváltoztatva az ital illatát és ízét.
  • alumínium - nincsenek a rozsdamentes acél fő hátrányai, de ilyen törököt hosszú ideig nem ajánlott használni. Hevítve az anyag szinte bármilyen termékkel képes kémiai reakciókba lépni, ami egészségügyi problémákhoz vezethet.
  • réz - a legjobb megoldás otthoni használatra. A vonzó megjelenés, a magas hővezető képesség, az egyenletes fűtés a réz törököt ideális segítővé teszi. A legfontosabb az, hogy olyan modelleket válasszon, amelyek speciális belső bevonattal rendelkeznek, amely megvédi az italt a rézzel való közvetlen érintkezéstől.
  • ezüst - átlagos funkcionális jellemzőkkel bír, meglehetősen drágák és különös gondosságot igényelnek.

Alakjában a törökök lehetnek kúposak, hengeresek, hordó alakúak. Kezdőknek kúpos törökök ajánlottak. Az elmúlt években egyre népszerűbbek az elektromos túrák. Az ilyen modellek maguk szabályozzák a hőmérsékletet és a habemelkedés szintjét, fokozatosan 96 fokosra melegítik a folyadékot, és csökkentik a fűtési fokot.

8 legnépszerűbb recept

A kávé íze a recepttől függően jelentősen változhat. Valaki elősüt a cukrot cezve-ben, valaki fűszereket vagy rumot ad hozzá. Bemutatjuk a 8 legnépszerűbb török ​​kávé receptet.

ír

A nyolcadik helyen egy melegítő kávé alapú koktél található, gyengéd, mindig hideg tejszínnel és ír whiskyvel. Az elkészítéshez 180 ml vízre, 20 g finomra őrölt kávéra, barna cukorra (ízlés szerint), 30 ml whiskire, 40 ml hűtött tejszínre lesz szükség. Eljárás:

  1. alacsony hőmérsékleten melegítse a cezve-t;
  2. adjunk hozzá kávét;
  3. feltölteni vízzel;
  4. addig melegítsük, amíg hab képződik, és vegyük le a tűzről;
  5. hagyjuk lehűlni 1 percig, majd ismét melegítsük;
  6. öntsön forró vizet egy átlátszó üvegre vagy üvegre a falak felmelegedéséhez;
  7. öntsük ki a vizet, és azonnal öntsük a whiskyt és a kávéalapot a pohárba;
  8. adjunk hozzá cukrot;
  9. keverd össze;
  10. formázzunk egy sapkát tejszínhabbal.

Ez a koktél segíti a meleget a leghidegebb estéken. Alkoholmentes változatot is kifejlesztettek, amelyben a whiskyt sűrű szirupra cserélik.

Előnyök:

  • könnyen elkészíthető;
  • jól melegít;
  • az ízérzések kontrasztja a meleg és a hideg között.

Hátrányok:

  • kalória, átlagosan 114 kcal van 100 gramm kész koktélon.

Francia

Az értékelés hetedik sorát egy klasszikus francia recept foglalja el a reggeli ital elkészítéséhez. A 100% Arabica és a különféle keverékek egyaránt megfelelnek. A franciák a közepes őrlést részesítik előnyben. Egy adag körülbelül 15 g-ot igényel. A tényleges kávébab mellett 100 ml hideg, puha vizet, 1 teáskanál kedvenc likőrt vagy konyakot, egy csipet sót (legfeljebb 3 g) és barnacukrot kell készítenie (a mennyiség személyes preferenciáktól függ). Eljárás:

  1. alacsony hőmérsékleten melegítse a cezve-t;
  2. öntsön kávé és só keverékét, melegítse fel kissé;
  3. Adj hozzá vizet;
  4. amint a hab nyakig emelkedni kezd, adjunk hozzá cukrot;
  5. főzzük tovább a legkisebb hőfokon, amíg a hab második fel nem emelkedik;
  6. vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni;
  7. öntsön italt vagy konyakot egy kis csésze aljára, tegyen kávét a tetejére;
  8. tejszínhabbal díszítjük.

Ezt az italt szokás süteményekkel tálalni, ideális esetben kiflivel.

Előnyök:

  • könnyen főzhető gáz- és elektromos kályhákon;
  • enyhe ízű konyakos vagy likőrös utóízzel;
  • élénk aroma;
  • sűrű (a só miatt) hab.

Hátrányok:

  • Könnyű túlzásba vinni sóval és tönkretenni az ízét.

Kawa smetanka

A következő legnépszerűbb receptet az egyik varsói létesítményben hozták létre több mint 200 évvel ezelőtt. Az ital alapja a sült tej, amely sikeresen elrejti a túlzott keserűséget és bársonyos ízt kölcsönöz. Az elkészítéshez 200 ml sült tejre, 15 g finomra őrölt kávéra, 3 g vaníliás cukorra van szükség. Eljárás:

  1. öntsön tejet a törökbe, melegítse alacsony lángon, fontos, hogy a folyadék felmelegedjen, de ne forrjon fel;
  2. vigye a törököt egy fatáblára, adjon hozzá kávét;
  3. kissé keverje meg, jobb, ha kerámia kanalat használ;
  4. adjunk hozzá vaníliás cukrot;
  5. lassú tüzet rakni;
  6. amint a hab emelkedni kezd, vegye le a tűzhelyről és hagyja kissé kihűlni;
  7. ismételje meg az eljárást háromszor;
  8. melegítsen fel egy széles csészét;
  9. öntsük az italt vékony folyamban.

A Kawa smetanka-t általában kakaóval és apró csokoládé chips-kel díszítik. Használhat mandula szirmait is.

Előnyök:

  • könnyen főzhető gáz- és elektromos kályhákon;
  • puha, bársonyos íz, minimális keserű kávéval;
  • finom aroma vanília árnyalatokkal.

Hátrányok:

  • ha forr a tej, hab képződik, amelyet nagyon nehéz eltávolítani.

Arabul

Az ötödik sorban fűszeres kávé található arabul. A klasszikus keleti recepthez a szemeket könnyű porrá kell őrölni. Célszerű ezt kézzel mozsárban megtenni. 75-80 ml hideg vízhez egy teljes evőkanál porra, 5 g granulált cukorra és egy teáskanál kardamomra lesz szüksége. Eljárás:

  1. alacsony hőmérsékleten melegítse a cezve-t;
  2. öntsön cukrot és pirítsa meg, amíg világos arany árnyalat nem jelenik meg;
  3. öntsön ¾ hideg vizet;
  4. forraljuk fel, és azonnal vegyük ki a tűzhelyből;
  5. adjunk hozzá kávéport és kardamomot;
  6. addig melegítsük, amíg a hab meg nem emelkedik, és vegyük le a tűzről;
  7. töltse fel a maradék vizet és melegítse újra, amíg hab nem jelenik meg;
  8. ismételje meg a melegítést még egyszer;
  9. rendezze át a törököt egy fatáblára, zárja le a fedelet és hagyja főzni.

Az italt őrölt fahéjjal díszítik, és kis csészékben szolgálják fel.

Előnyök:

  • egyedi virágos-fás aroma;
  • könnyen főzhető gáz- és elektromos kályhákon;
  • erős tonizáló hatása van.

Hátrányok:

  • nagyon erős, megszakításokat okozhat a szív munkájában;
  • ha a cukor túlmelegszik, akkor egy sajátos keserűség jelenik meg.

Bécsi tojássárgájával

A negyedik helyet egy olyan recept foglalja el, amely látszólag kevéssé kompatibilis dolgokat ötvöz - kávé és tojás. Ennek ellenére ez a tandem elképesztő, puha és finom ízt ad.Szüksége lesz 15 gramm finomra őrölt kávéra, 100 ml szűrt hideg vízre, 1 sárgájára, 1 teáskanál porcukorra, 1 g vaníliára, 50 ml meleg tejre, 20 ml nehéz tejszínre, fahéjra. Eljárás:

  1. öntsön vizet a törökbe, melegítse alacsony lángon;
  2. adjunk hozzá kávét, melegítsük, amíg hab nem jelenik meg;
  3. vegyük ki a kályhából, és hagyjuk a habot ülepedni;
  4. ismételt melegítés;
  5. átrendezzük a törököt a táblára, és hagyjuk kissé kihűlni;
  6. A sárgáját felverjük porcukorral, amíg tartósan sűrű hab lesz;
  7. tegye a kapott masszát egy nagy, széles csésze aljára;
  8. fektesse a kávét a tetejére;
  9. A meleg tejet és tejszínt habosra verjük, és "sapkába" fektetjük.

Az ilyen többrétegű csodát átlátszó csészékben szolgálják fel, fahéjjal és reszelt keserű csokoládéval díszítve. Előfordul, hogy a rétegek sorrendje megváltozik, és a tojás-cukor keverék "kalap" lesz.

Előnyök:

  • az ital sűrűnek bizonyul, finom, lágy íze van;
  • a tejhabtól eltekinthet, ha egy tojásréteget tesz a kávé tetejére.

Hátrányok:

  • ellenjavallt a hasnyálmirigy betegségében szenvedőknél.

Szinte eszpresszó

A harmadik helyen az elkészítési módszer áll, amely lehetővé teszi, hogy olyan italhoz jusson, amelynek íze olyan, mint az eszpresszónak. Az előkezelés elősegíti az illóolajok arányának növekedését az italban és a sűrű hab képződését. A legjobb Arabica és Robusta keverékét használni. Az elkészítéshez 15 g finomra őrölt kávéra, 55 ml meleg (kb. 40 fok) szűrt vízre, cukorra lesz szükség. Eljárás:

  1. kávéport öntsön a törökbe;
  2. tegyen lassú tüzet és melegítse fel 10-15 másodpercig;
  3. adjunk hozzá cukrot, az összeget a személyes preferenciáktól függően határozzuk meg;
  4. keverd össze;
  5. öntsük a vizet;
  6. addig melegítsük, amíg a hab meg nem emelkedik;
  7. vegye ki a kályhából és hagyja a habot ülepedni;
  8. ismételt melegítés;
  9. öntsük az italt egy csészébe, és állni hagyjuk.

Természetesen törökben elkészítve az íze eltér a kávéfőzőtől származó klasszikus eszpresszótól, de ez a recept lehetővé teszi, hogy a legközelebbi utóízt és tartós, vastag habot kapja.

Előnyök:

  • a tiszta íz egy kávéfőzőből származó eszpresszóhoz hasonlít;
  • sűrű hab;
  • nem adhat hozzá cukrot;
  • alacsony kalóriatartalom (21,6 kcal 5 g cukorral).

Hátrányok:

  • nem tudja 100% -osan kicserélni a kávéfőzőt;
  • ha túlexponálja a száraz kávéport a tűzhelyen, az ital nagyon keserű lesz, és a jellegzetes savanyúság teljesen eltűnik.

brazil

A második helyet az a főzési módszer foglalja el, amely Brazíliából érkezett hozzánk. Ez a recept ínyenc desszertnek számít, és gazdag, csokoládé utóízt hagy a szájában. Szüksége lesz 2 g kakaóra, 5 g kristálycukorra, 20 g finomra őrölt kávéra, puha fagylaltra vagy tejszínhabra, egy teáskanál rumra. Eljárás:

  1. 100 ml hideg szűrt vizet öntsünk egy törökbe;
  2. adjunk hozzá kakaót, cukrot;
  3. kissé felmelegedjen;
  4. adjunk hozzá kávét;
  5. hevítsük alacsony lángon, amíg hab nem jelenik meg;
  6. távolítsa el a kályhából, szűrje le;
  7. öntsön rumot egy nagy, széles csészébe, adjon hozzá kávét;
  8. réteg puha fagylalt vagy tejszínhab.

A rumot a klasszikus recept tartalmazza, mint kötelező összetevőt, amely elindítja a csokoládé-kávé ízét. De nem kell hozzáadnod, nagyon érdekes is.

Előnyök:

  • az ital és az érzékenység szokatlan kombinációja;
  • könnyen és gyorsan elkészíthető;
  • a hideg és a hideg közötti érzések kontrasztja.

Hátrányok:

  • alaposan szűrje le az italt;
  • cukorral, fagylalttal és tejszínnel nagyon magas a kalóriatartalma.

Törökül

Az első helyet az erős török ​​kávé receptje foglalja el. Az ital közepesen sült babból készül, szinte poros állapotban őrölve. Törökországban egy keményebb és forróbb homokot használnak a főzéshez, otthon a közönséges gáztűzhely egészen alkalmas. A vendégek meglepetése érdekében használhat fém tepsit vagy serpenyőt, magas oldalakkal és homokkal. Szüksége lesz 150 ml hideg, puha vízre, 1 teáskanál nagyon finom kávéra és cukorra. Eljárás:

  1. nyakig töltsük meg a cezve-t vízzel;
  2. hő alacsony hőfokon;
  3. adjunk hozzá kávé és cukor keverékét;
  4. addig melegítsük, amíg hab nem jelenik meg;
  5. vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 2-3 percig;
  6. ismételje meg kétszer a melegítési eljárást, fontos, hogy ne hagyja forrni az italt;
  7. öntsön kis csészékbe.

Az őrlés és az elkészítés jellemzői miatt az ital nagyon erős, sűrű, fényes aromájú. Kis kortyokban iszik, minden alkalommal hideg vízzel.

Előnyök:

  • élénk kávé íz és aroma;
  • buja hab;
  • az a képesség, hogy kissé egzotikusan adják hozzá a főzési folyamatot.

Hátrányok:

  • nagyon erős, megszakításokat okozhat a szív munkájában;
  • szeszélyes a víz minőségére, a szennyeződések és sók jelenléte nem teszi lehetővé buja, vastag hab képződését.

Főzés funkciók

Annak érdekében, hogy az otthon készített élénkítő ital ugyanolyan ízletes legyen, mint egy kávézóban, fontos számos szabály betartása:

  • válasszon egy jó minőségű tulajdonságokkal rendelkező márkát, amely megfelel az ízlésének. Számos lehetőség létezik, amelyek különböznek a fajták kombinációjában, a pörkölés mértékében. Jobb kávébabot vásárolni, mivel az őrölt kávé nagyon válogatós a tárolási körülményekkel szemben, és fokozatosan elveszíti tulajdonságait.
A kávé típusaA szemek típusaKoffeintartalomÍzesítő tulajdonságokHabHogyan használják
Arabica
ovális, hosszúkás,
pörkölve egységes színt kapnak.
kb. 1,5%puha, klasszikus íz,
a termesztési körülményektől függően gyümölcs-, diós- vagy bogyós jegyek jelenhetnek meg.
vizes, nem kitartó.alkalmazható önmagában vagy keverékekben.
Robustakerek, kis méretű, pörkölve egyenetlen színt kap.3%gyenge aroma, éles, viszkózus, keserű íz, enyhe savassággal.
sűrű, stabil.ritkán használják egyetlen fajtaként, gyakrabban arabikával keverve.
Liberálisnagyon nagy, ovális.0,8%élénk aroma,
éles, keserű, de "üres", rosszul kifejezett íze.
vizes, nem kitartó.mivel monosort csak afrikai országokban használnak, keverékekhez adják, hogy ragyogó aromát kapjanak.
Excelsa
ovális, páros,
pörkölve gyönyörű, egységes csokoládé színt kapnak.
0,6-1,5%élénk, kitartó, enyhén fűszeres aroma, amely a friss gyümölcs illatára emlékeztet,
íze lágy, enyhén savanyú.
vizes, nem kitartó.mivel ipari méretű monofajtát nem használnak,
prémium kávékeverékekhez adva
  • a töröknek tisztának kell lennie. Még akkor is, ha csak készített magának illatos poharat, és úgy döntött, hogy újratöltést tesz hozzá, először alaposan mossa meg a cezve-jét. Az égett maradványok elrontják az ízt.
  • ne használjon csapvizet. Leggyakrabban a házakat magas kalcium- és magnézium-só (kemény) vízzel látják el, ez a kombináció nem teszi lehetővé az íz teljes kifejlődését. Továbbá a szakértők nem javasolják a forralt víz használatát. Úgy gondolják, hogy kimeríti az ízét. A legjobb a szűrt vagy palackozott.
  • a legjobb a szemeket közvetlenül a főzés előtt darálni. Így minden illóolaj felelős marad az illatért.
  • hogy az ital ne szaladjon el, a vízszint nem érheti el a török ​​beszűkült nyakát.
  • nem kell forrni a kávét. Elég hevíteni, amíg hab képződik.
  • ha erősebbé akarja tenni az italt, finom őrlést kell választania, és 2-3 alkalommal fel kell melegítenie, amíg hab képződik.
  • Javasoljuk, hogy a csészéket kissé felmelegítse (például mikrohullámú sütőben vagy forró vizet öntsön rájuk), mielőtt a kész terméket beleöntené.
  • a cezve-i főzéshez használt szemek durva őrlése nem fog működni. Az ital savanyú lesz.

Bármely főzőlap alkalmas főzésre törökben. De számos árnyalatot figyelembe kell venni:

  • ha van indukciós főzőlapja, szüksége lesz egy speciális török ​​fúvókára vagy egy szabványos adapterre;
  • ha gáztűzhelyet használ, ne feledje, hogy az égő átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a cezve aljának átmérője, vagy használjon elválasztót.
  • a közönséges elektromos kályhákhoz elválasztót is használnak;
  • amikor üvegkerámia eszközökön készítenek italt, nincs szükség további eszközökre.

Ha van tapasztalata a minősítésben felsorolt ​​receptek szerinti kávékészítésről, vagy érdekesebb lehetőségekről szól, mondja el nekünk a megjegyzésekben.

1 MEGJEGYZÉS

  1. Életem során sokat olvastam a kávéfőzésről. Úgy tűnik, nincs mit meglepni. Jaj, nem tudtam, hogy a török ​​átmérőjének nagyobbnak kell lennie, mint az égő átmérője. Reggel megpróbálom.

HAGYJON ÁTTEKINTÉST

Kérjük, írja be megjegyzését!
Kérjük, írja ide a nevét

Elolvastam a feltételeket Felhasználói Szerződés *