☕A legnépszerűbb Cappuccino receptek 2020-ra

- Bármit megtehetsz a kávéért. Még dolgozni is! "

(Bill Gates)

Finomital, amelynek története a 17. században kezdődik, és a receptjét folyamatosan fejlesztik. Lehet élénkítő és melegítő, pihentető és burkoló hatású - tulajdonságai közvetlenül függenek az összetevőktől és a receptektől.

A Ya Nashla weboldal szerkesztői kiválasztották és az áttekintésbe bevonták a legfinomabb recepteket a cappuccino készítéséhez, hogy minél többen élvezhessék ezt a kávé remekművet.

Különböző ízű cappuccino-t elkészíteni egy kávéfőzőben nem lesz nehéz: adjon hozzá kávéport, öntsön tejet, adjon ízlés szerint bármilyen szirupot - és kész. Az igazi ínyencek azonban inkább külön készítik el az összetevőket, a megfelelő arányban "gyűjtik" őket. A háztartási folyamatból történő főzés tehát szentséggé válik, amely örömet okoz a kóstolásnak.

Barista tipp: A cappuccino-t mindig meleg csészében tálalja. Mielőtt beleöntene egy italt, fel kell melegíteni - ez változatlan feltétel minden receptnél.

Cappuccino készítése otthon

A „helyes” kávéital elkészítéséhez otthon, kávéfőző nélkül szigorúan be kell tartania a receptet, és mindent gyorsan meg kell tennie, különben az összetevők lehűlnek, és elveszíti aromáját és ízét.

Barista tippek: a kávé legyen a lehető legfrissebb, "fiatalabb" - akkor finom, finom habot és édeskés utóízt ad, ami nem lesz, ha hosszú ideje a pulton van.

Optimális, ha egy hónapnál nem telt el a bab megsütése. A hozzáértő kávébarátok pontosan azt javasolják, hogy vásároljanak gabonafélékés nem őrölt por - így minden hasznos tulajdonság és ízjellemző megmarad hosszabb ideig, a termék nem oxidálódik, kölcsönhatásba lépve oxigénnel.

A legjobb kávébab-termelők a kávébarátok vásárlói szerint: Lavazza, Paulic, Vergano.

Ha azonban nincs otthon malom vagy kávédaráló, akkor egy már őrölt verziót kell vásárolnia. Ha van választás arról, hogy mely cég termékeit érdemes jobban megvásárolni, akkor jobb, ha az Illy vagy a Hulius Meinl márkákat részesítjük előnyben. Ebben az esetben a csomagolást hermetikusan le kell zárni, hogy a por ne "lélegezzen".

A főzéshez jobb a legfinomabb őrlést használni, hogy a kapott cappuccino ne savanyuljon, és aromásnak és ízletesnek bizonyuljon. A lépésről lépésre elkészített házi recept így néz ki:

1. Öntsön 2 evőkanál finomra őrölt kávét egy törökbe, és melegítse kissé alacsony lángon 15-20 másodpercig, víz öntése nélkül. Ettől az ital aromásabb lesz. Most önthet vizet kis patakban a török ​​legszűkebb részére, ízlés szerint adhat hozzá cukrot és keverje meg. A főzés során ajánlatos megcsavarni a törököt, lehetővé téve a kávé teljes kinyílását, és ízléssel és aromával "játszani". Amint megjelenik a habkalap, vegye le a törököt a tűzről, és még egy kicsit "járjon", az óramutató járásával megegyező és az óramutató járásával ellentétes irányba csavarva. Ha van kávéfőzője, készíthet benne eszpresszót. Közben készül - tejet csinálni.
2. Öntsön tejet 2/3 arányban a kávéhoz egy előmelegített edénybe. Melegítheti őket úgy, hogy forró vizet önt a vízforralóból, 2-3 perc múlva engedje le a vizet. Tejet melegíthet egy serpenyőben vagy merőkanálban - ez a kényelem kérdése és a megfelelő edények rendelkezésre állása. A hőmérséklet szabályozásához ne takarja le fedéllel.
3. Öntsön tejet egy francia sajtóba, majd óvatosan engedje le és emelje fel többször a dugattyút, amíg bolyhos, könnyű hab képződik. A hab, a kávé és a tej arányának mindig egyenlőnek kell lennie, ez a fő "trükk". A korbácsolás egyéb módszerei: turmixgépben vagy keverőben. Amikor a hab megrázott, rázza meg a tartályt, hogy a hab fényes legyen, és keverje össze a tej tömegével.
4. Óvatosan öntse az eszpresszót egy bögrébe, hogy az üledék a pulyka alján maradjon. Adja hozzá a hozzátartozó recept hozzávalóit. Most vesszük a tejet, és óvatosan leöntjük a kávéval, és megpróbáljuk pontosan a közepére önteni. A baristák kényelme érdekében egy kancsót használnak - egy speciális bögrét, kényelmes kifolyóval, amely ellenőrzi az ital közepére öntést annak érdekében, hogy gyönyörű, habos peremű habot kapjon a csésze kerülete körül. A megfelelő bögre anyaga fém. A kerámia opciók inkább dekoratív funkciók.
5. Fogpiszkálóval vagy bármilyen más bottal monogramot, napot vagy virágot rajzolhat a habra, kissé megragadva a habot a perem szélein.

Egyébként a Las Vegas-i barista, Mason Salisbury feltalálta saját trükkjét - színes rajzokat a habon, ételfestékekkel. Nagyon lenyűgözően néz ki, kár ilyen szépséget enni.

Attól függően, hogy miként kívánja elkészíteni ezt a csemege finomságot, vegye figyelembe néhány barista tippet, amelyek lehetővé teszik a "megfelelő" cappuccino elkészítését, amely nem alacsonyabb a jó kávézóban felszolgáltnál:

1. Ha az italt kézzel készítik, ajánlott minden további összetevőt (szörpök, likőr, fűszerek stb.) Hozzáadni a forró kávéhoz, hogy felfedje és elindítsa ennek vagy annak az adaléknak az összes ízét. Kávéfőző használata esetén az összetevőket az elkészítés előtt közvetlenül a csészéhez adják.
2. Ha van mechanikus cappuccino-készítője, ajánlatos a tejet felhasználása előtt felmelegíteni, különben a hab gyorsan leesik.
3. Ha az italt török ​​nyelven készítik, akkor azt a csészébe öntés előtt „hagyni kell állni”, hogy a sűrű ne kerüljön a kész cappuccinóba.
4. Ha nincs cappuccinatore, akkor a tejet vagy a tejszínt kézzel vagy keverővel felverik. A turmixgép nem fog működni - a hab túl világos lesz, és gyorsan leesik.
5. A tejhabnak vastagnak, a buboréknak kicsinek kell lennie, különben nagyon gyorsan összezsugorodik.

Express cappuccino

Készíthet egy italt cappuccino-készítő és kávéfőző nélkül, miután kávét főzött egy francia sajtóban. Ehhez a lehetőséghez közepes vagy durva őrlést használunk, hogy az ital aromás, gazdag és keserű legyen. Öntsön két kanalat egy francia sajtóba, adjon hozzá cukrot, öntsön forró vizet és keverje össze. Tegye félre az infúzióhoz, és tejen. A tűzhely és a mikrohullámú sütő egyaránt alkalmas fűtésre, a fő feltétel megegyezik az első módszerrel - nem szabad forrni. A felmelegített tejet keverővel vagy francia sajtóban habosítsa, és egy kicsit csevegjen, hogy a hab fényes legyen. Óvatosan öntsön kávét egy francia sajtóból egy fűtött csészébe, adjon hozzá ízlés szerint népszerű hozzávalókat, öntsön tejet vékony folyamban. Élvezheted.

Barista ajánlások: jobb, ha az Arabicát Robusta keverékével veszi be - ő az, aki jól tartja a kávés krémet.

A brazil arabica átlagos ára minimális robusta tartalommal 390 rubel. 100 g-ban. Az olcsó fajták több robustát tartalmaznak, amelyet a gyártó az Arabica megmentése érdekében ad hozzá. Ezért az a kérdés, hogy melyiket érdemes jobban megvásárolni, az egyéni preferenciáktól és ízléstől függ. Az arabica szerelmesei tudják, mennyibe kerül a valódi minőségi Arabica, és inkább fizetnek többet. Azok, akik meglehetősen nyugodtak a Robustával kapcsolatban, több költségvetési típusú kávét vásárolhatnak, amelyben az Arabica-hoz viszonyítva 30:70 vagy akár 40:60 arányban van jelen.

Előnyök:

Hátrányok:

bécsi

Megnyitja a legjobb receptek rangsorát.Egy csésze ebből az illatos finomságból, csokoládé jegyzetekkel, puha takaróval és kedvenc könyvével kiválóan kiegészíti a hangulatos időtöltést, amikor az ablakon kívül hűvös őszi nap van, vagy fagyos reggel van, csendesen hulló, bolyhos hóval.

Hozzávalók:

• Eszpresszó - 100 ml;
• Tej - 200 ml (felük habzásra megy, ugyanazt a kombinációt kapja 1: 3);
• Legalább 30% zsírtartalmú tejszín - 7-8 desszertkanál. A krémnek magas zsírtartalmúnak kell lennie - legalább 20%, különben nem lesznek képesek habbá verni. Optimális zsírtartalom - 30%;
• Csokoládé chips - készen vásárolhat, vagy reszelhet a bár kb. 1/6 részéhez. A keserű csokoládét klasszikus receptként használják, egyedi, jellegzetes aromát ad. Tej - azok számára, akik nem szeretik az étcsokoládé keserű árnyalatait, extra édességet ad hozzá, ezért valamivel kevesebb cukrot kell tenni az eszpresszóba, mint általában.

A kávé szerelmesei egy csipet fahéjat is adnak a szóráshoz, hogy megkóstolják az ízt, vagy mártsanak egy fahéjrudat az eszpresszóba, és húzzák ki, mielőtt a csészébe öntenék. Ez a lehetőség csak azoknak megfelelő, akik szeretik a fahéjat. Azok, akik hűvös-semleges hozzáállással rendelkeznek ehhez a fűszerhez, nem kedvelhetik a fahéjas-csokoládé cappuccino-t. Leírás:

1. Előzetes habverővel és egy edénnyel, amelyben a tejszínt felverik, 3-4 percre tegye a fagyasztóba, hogy a hab sűrű és sűrű legyen, és készítsen eszpresszót egy törökben, egy kávéfőzőben vagy egy kávéfőzőben.
2. A tejet nem kell ostorozni, csak közepes lángon melegíteni, és óvatosan beleönteni a kávéba.
3. A krémet először a keverő legkisebb sebességével verje fel, fokozatosan növelve, majd a hab sűrűvé és sűrűvé válik. Ha kézzel korbácsolja, mozgassa a habverőt csak egy irányba, különben a hab nem fog működni.
4. Helyezze a tejszínt egy csészébe, és a tetejére szórjon csokoládé chipset.

Barista tippek: Ehhez a recepthez közepesen sült babot használjon, hogy a keserűség kellemes és ne legyen túlzott.

A közepes pörköltet azért is választják, mert megtartja az ital legtöbb természetes tulajdonságát: aromáját, a kávébab édességét és a természetes kávé ízét. 250 g doboz közepesen sült bab 470–700 rubel áron vásárolható meg.

A tálaláshoz esztétikát adhat, ha krémes habból vicces figurát képez: reszelt csokoládéval vagy fahéjjal meghintett macska, nyuszi vagy szív kellemes vizuális árnyalatot ad a kóstolás öröméhez.

Előnyök:

Hátrányok:

Dió

Az enyhén fanyar diós íz fűszert ad az italhoz. Kellemes lesz vele együtt ülni egy hűvös nyári reggelen a reggelinél, a kertben, gazdag, még mindig meleg tekercsek szagát szívva be, "dió-kapucsínó jegyekkel" átitatva.

Elkészítés kávéfőző használata nélkül: készítsen eszpresszót - 100 ml, az aroma fokozása érdekében adjon hozzá szó szerint 2-3 csepp diószirupot, hagyja főzni és öntsön egy bögrébe. Melegítsük fel a tejet (200 ml), habosítsuk meg, majd vékony folyamban óvatosan öntsük a kávéhoz.

A kávéfőzőben: közvetlenül a főzés előtt töltse a szirupot a bögrébe. Mielőtt a habot diómorzsával szórná meg, bottal vagy fogpiszkálóval mintát rajzolhat a felületre.

A szóráshoz használhat sült mandulát vagy szerecsendiót. Ehhez morzsoljon 1-2 mandulát vagy egy szerecsendiót.

Tapasztalt kávébarátok tanácsai: Ha szerecsendiót választanak, darálják meg közvetlenül tálalás előtt, mert gyorsan elveszíti ízét és aromáját.

Ugyanezen okból nincs értelme sok reszelt diót vásárolni egyszerre, jobb, ha tömeg szerint vásároljuk őket, hogy azonnal meggyőződjünk a dió minőségéről. A legjobb magok bézs-barnás színűek, halvány édeskés szagúak.

Egy árnyalat: néhány kávébarát néhány habcsepp könnyű rumot vagy Amaretto likőrt ad az eszpresszóhoz, mielőtt a habot kiöntené, különösen, ha szerecsendiót használnak szórásként.Ez a lehetőség természetesen nem alkalmas reggelre, amikor munkanap van, de forró esti csemegeként a feszültség enyhítésére és egy kis kikapcsolódásra nagyon jó lesz. A lágy rum vagy likőr "édesség", a szerecsendió fűszeres, kissé csípős utóízével kombinálva érdekes ízkombinációt eredményez.

Előnyök:

Hátrányok:

Tojás

A kompozíció nyers sárgája burkoló puhaságot ad az italnak. A receptben nem használnak fehérjét. Ez a lehetőség nagyon szereti azokat a fiatal hölgyeket, akik kalóriát számítanak - egy csésze tojás cappuccino helyettesíti a teljes reggelit, 2-3 órán át telítve.

Hozzávalók:

• Porcukor - 2 teáskanál. Kész kávét darálhat, vagy őrölhet cukrot egy kávédarálóban;
• Tojássárgája. Azokat az ételeket, amelyekben állítólag felverik, hűteni kell, ekkor a hab sűrű és sűrű lesz. Hajtsa végre ugyanezt habverővel vagy keverőkkel;
• Tej - 100 ml;
• Vanília - 1 csipet;
• Eszpresszó - 100 ml;

Készítsen eszpresszót bármilyen kényelmes módon, és tegye félre. A fehérjétől elválasztott sárgáját kissé felverjük, amíg világos hab nem jelenik meg, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és tovább verjük, adjunk hozzá ½ tejet és vaníliát. A habnak sűrűnek és vastagnak kell lennie. Öntsük a maradék tejet egy tartályba, és csevegjünk egy kicsit. Öntsön eszpresszót egy felmelegedett csészébe, és öntse bele a tojás és a tejhabot.

Előnyök:

Hátrányok:

Cappuccino alkohollal

Improvizáció a sokak által kedvelt ír kávé témájában, bizonyos mennyiségű whisky, konyak vagy likőr hozzáadásával. Ezek a receptek általában eszpresszón alapulnak. A cappuccinói rajongók nem tudtak megbékélni ilyen diszkriminációval a kedvenc italuk kapcsán, és "mámorító" lehetőségeket találtak ki annak elkészítésére.

Részeg kókusz

A főzés megkezdése előtt töltsön fel kókuszdiót, Malibu és Baileys likőröket. A recept alapja 1 teáskanál likőr / 100 ml tiszta kávé (tej nélkül). A likőrrel készült eszpresszó olasz receptjén alapul. Hogyan kell főzni:

1. Az erős kávét (100 ml) a legjobban török ​​nyelven készíthetik el, így ízárnyalatai teljes mértékben feltárulnak, és harmonikusan kombinálódnak likőrös jegyekkel. Ehhez a főzési folyamat során a törököt kissé meg kell csavarni, hagyni, hogy a hab háromszor megemelkedjen, és eltávolítsa a törököt a tűzről.
2. Melegítsük fel a tejet (200 ml), és sűrű habot verjünk fel, majd a folyadék vagy szirup után adjuk hozzá.
3. Öntsük a kávét egy csészébe, egy kés pengéjével vagy egy fordított kanál segítségével öntsük bele a likőröket és a szirupot, és csevegjünk egy kicsit.
4. A tetejét megszórjuk kókuszdióval.

Ezt a kávé finomságot hideg, hideg napon kényeztethetjük, egyedül élvezhetjük, vagy megoszthatunk valakivel gasztronómiai örömet. A kókuszszirup használható Malibu likőr helyett, ha az ember nagyon szereti a kókusz ízét. Az ínyencek gazdag ízű és kifejezett aromájú Monin szirupot ajánlanak.

Előnyök:

Hátrányok:

Konjak-csokoládé

Egy másik lehetőség egy fűszeres alkoholos "csavarral", amelyet például egy hétvégi síutazás után, a kandalló mellett ülve vagy a hegyekre néző nyitott teraszon kényeztethet. Szükséges összetevők:

• Fehér csokoládé - ​​25 g (vagy a bár 1/4 része);
• Étcsokoládé (forgács) - a bár 1/6 része (szóráshoz);
• Porcukor - 3 teáskanál;
• Krém (20% zsír) - 50 ml;
• Tej - 100 ml;
• Kávé - 100 ml;
• Konyak - 1 evőkanál. a kanál.

Jobb, ha előre lereszeljük a csokoládét, és hűtőszekrényben tartjuk. Készítsen kávét kávéfőzőben vagy Törökországban. Forralás nélkül melegítse a tejet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, hőmérséklete nem lehet magasabb 65 foknál. Verje fel a tejhabot egy keverőben vagy francia sajtóban. A tejszínt felverjük porcukorral. Öntsük az eszpresszót egy csészébe, egy kés vagy egy fordított teáskanál szélére, öntsük bele a konyakot.Megolvasztjuk a fehér csokoládét (erre mikrohullámú sütő alkalmas), hozzáadjuk a kávéhoz, megkeverjük, majd felöntjük a tejet, a tetejére tejszínt teszünk, megszórjuk csokoládéforgáccsal.

Kávéfőzőben: a fehér csokoládét közvetlenül egy csészében meg lehet olvasztani vízfürdőben, hozzáadhatunk konyakot, és keverés nélkül a csészét a kávéfőzőbe tesszük. A főzés végén adjunk hozzá tejszínt és csokoládé chipset, mint az első lehetőségnél.

Előnyök:

Hátrányok:

Nyári lehetőségek

Ajándék azoknak, akik a nyári melegben sem tudnak nélkülözni cappuccino-t. Az ital hideg változata felfrissíti és élénkíti. A klasszikus meleg verzióhoz hasonlóan a hideg ital is nagyon kielégítő, ami különösen értékes a melegben, amikor a gyomor üres, de abszolút nem akar enni. A főzéshez szüksége lesz:

• Turmixgép vagy keverő (az első kényelmesebb, gyorsabb habverés és kényelmesebb az összetevők keverése);
• Oldódó vagy főzött kávé;
• Kakaópor;
• Tej és fagyasztott tejkockák, így amikor megolvadnak, a frappe nem hígul vízzel);
• 10-20% zsírtartalmú krém;
• Cukor;
• Ízlés szerinti fagylalt: krémes, krémes brulee, banán, vanília vagy csokoládé;
• Csokoládé (fehér, tej vagy sötét - ízlés szerint).

Frappe fagylalt

Öntsön 1 csésze elkészített hűtött eszpresszót (150 ml térfogat) egy turmixgépbe, adjon hozzá 2 ek. kakaó csúszda és 100 g fagylalt nélkül. Verjük maximális beállítással, amíg a hab körülbelül 1,5 cm magas lesz, és öntsünk egy magas, hűtött pohárba. A tejet kissé felmelegítjük, és keményre verjük. Óvatosan kavargassa, hogy a nagy buborékok leülepedjenek, és öntsön egy pohárba a főtömegig. Ha ezt óvatosan teszi, a hab kétszínű lesz, és a koktél nemcsak finom, de gyönyörű is lesz.

Előnyök:

Hátrányok:

Cappuccino-Frutti

Adjon hozzá 4 teáskanállal egy csésze forró kávét. cukrot, egy csipet kardamomot vagy fahéjat, keverjük össze és hűtsük le.

Fontos! Nem ajánlott fűszereket és cukrot adni a hideg kávéhoz - nem fognak megfelelően főzni, és nem derül ki minden ízárnyalat.

Szűrje le a kihűlt kávét és öntsön turmixgépbe. Add hozzá:

• Krém - 100 ml,
• Tej - 100 ml,
• Kakaó - 2 ek csúszda nélkül,
• Fagylalt - 50 g (vagy 1 gombóc),
• Banán - félig vagy egészben, attól függően, hogy milyen vastagra szeretne koktélt,
• Tejfagyasztott kockák.

Verjük nagy sebességgel habosra, öntsük hűtött poharakba. A tetejét reszelt dióval, csokoládéforgáccsal vagy konzervált tejszínhabbal díszíthetjük. Cappuccino-t tejporból készíthetünk, vízzel hígítva 2 tk sebességgel. 100 ml-enként. víz.

Előnyök:

Hátrányok:

Capuchino-Blend

Rázógépben vagy turmixgépben elkészítve, amelyik csak kéznél van. Öntsön egy csésze hűtött eszpresszót egy keverőedénybe, adjon hozzá 1 tk. kakaó, cukor vagy méz ízlés szerint (1-2 ek). Adjunk hozzá 50 g fagylaltot és 3 tejkockát. Rázzon be egy rázógépben vagy turmixgépben a maximális beállítás mellett, és öntsön hűtött poharakba. A tetejét tejszínhabbal vagy fagylalttal díszíthetjük.

Előnyök:

Hátrányok:

Ezek a kedvenc kávécsemege receptjei egyetemesek: kényeztetheti magát és barátait, egyedül élvezheti őket vagy megoszthatja ezt az örömöt, finom árnyalatot adva a kellemes kommunikációnak. És a legjobb dolog az, hogy kísérletezhet a recepttel, hozzávalókat adhat ízléséhez és belátása szerint. Mi van, ha egyedi receptje a híres kávéházak baristáinak kincstárába kerül?